有規有矩的酒標年份

上星期學社有兄弟提出了一個很有趣的問題,是一個關於「酒標年份」的處境題,和大家分享一下,問題的處境如下:「有間酒廠喺Scotland,喺2000年5月1日蒸餾咗一批 new make spirits,放咗喺一個steel tank入面,直到2001年1月1日先入桶,桶陳至到2017年5月2日將嗰桶酒倒咗入一個好大既glass container入面。之後2018年1月2日入樽開賣,咁請問支酒係一支幾年嘅酒?」……

演繹古書中的亡酒風味?

Mr. J早幾日與學社的友人們參加了The Lost Distillery Co. 的品酒會,講者是他們的品牌大使Ewan Henderson。Ewan說這是他們第一次在香港介紹這幾隻酒款。簡單介紹下Lost Distillery,雖然他們有distillery之名,但其實並非一間蒸餾廠,也不是擁有大堆已閉酒廠存酒的收藏家,根據他們自己的講法,是要憑著翻查古籍文獻,按自身的理解,以當下可用之酒調配出往昔的可能風味……

解構橡木桶:概覽(Deconstruction of the oak casks: An Overview)

祝大家新年進步,酒智直上,長品長有,一文千杯!上一次,Mr. J跟大家輕輕介紹了橡木桶的管理。不少朋友都表示想了解多點木桶於酒體陳年熟成的功用,所以這次Mr. J決定寫一篇進深一點(可能多於一點)的橡木桶解構文。木桶陳熟之學博大精深,即使苦讀十年也必不能全部學懂,這次找來了學社的細Dee協助找資料,分擔一下研究之苦與樂。這篇雖非學術文章,但行文會盡量將注引寫明,以便有興趣、有能力的讀者能自行從原文作進一步深入研究(看看大家反應,若有興趣的人多,Mr. J會在以後多講一點酒的科學)……

A Chat with Andrew Thompson, Owner of Wolfburn Distillery

Two weeks ago, through the channeling of Wolfburn’s Hong Kong distribution partner (Lillion Wine), Mr. J got the chance to meet and have a lovely chat with Andrew Thompson, the owner of the distillery. This is my first time seeing Andrew in person, and I can tell this gentleman is full of passion and knowledge about what he is doing. First impression: this guy is so cool, and there gotta be some great chat for the night…