有規有矩的酒標年份

上星期學社有兄弟提出了一個很有趣的問題,是一個關於「酒標年份」的處境題,和大家分享一下,問題的處境如下:「有間酒廠喺Scotland,喺2000年5月1日蒸餾咗一批 new make spirits,放咗喺一個steel tank入面,直到2001年1月1日先入桶,桶陳至到2017年5月2日將嗰桶酒倒咗入一個好大既glass container入面。之後2018年1月2日入樽開賣,咁請問支酒係一支幾年嘅酒?」……

從酒單比較看威士忌入門課

從產區談威士忌的不同其實不容易,與深根性的葡萄不同,雙重蒸餾的做法,加上普遍使用專業發麥廠(commercial maltings)的供貨,威士忌的「風土」(terroir)常常被人忽視。Mr. J在品酒會中也常對入門者提及別以為同一產區造出來的威士忌都一樣,要看蒸餾廠在製作過程中每項細節的決策才能了解其風味。日本秩父蒸溜所(Chichibu Distillery)的創立人肥土一郎(Ichiro Akuto)說過,他們相信威士忌的風土最主要是源在熟成的環境;而澳洲Lark Distillery的創立人Bill Lark說過在威士忌入樽前用以稀釋的水也是大家意想不到的風土元素,不少酒評家以看葡萄酒風土的方法搬字過紙的去評鑒威士忌的風土是不適當的做法,當中的複雜因由遲下另文再談。簡單來說,以不同產區的威士忌去介紹蘇格蘭的地圖是可以的,只是遠遠不足夠談產區的風土與風味罷了……

支持威海神針,撐裸露自主!

上個月有一單相當轟動威士忌界的新聞,就是威海神針(Compass Box)發起了一場意圖挑戰歐盟烈酒法規的運動:Scotch Whisky Transparency Campaign(蘇格蘭威士忌透明化運動)。可惜這場重大運動卻不見太多華文威士忌作家執筆聲援,有見及此Mr. J嘗試作一下推手,望大家多多支持……

威士忌的種類(一):原料劃分—麥芽威士忌

隨著全球威士忌熱,不同蒸餾廠相繼加入以後,威士忌便發展出更多不同的類型。影響威士忌分類的元素有很多種,如不同的穀物原料、發酵的方法、蒸餾器的種類、冷凝用管(lyne arm)的角度、木桶(casks)的選取等都使到威士忌家族變得更加多元,但大體來說威士忌的分類還是以「原料」與「產地」作區分……

香港的「威士忌熱」

Mr. J品威日子雖然不長,但應不算是一個新手了,過去這一兩年有機會與台灣的威友圈接觸多了,發現在品威的文化、對威士忌的知識上香港實在遠遠落後,但願這blog能為推動香港的威士忌文化出一點綿力。本blog取名whiskiology,學術味濃,只因Mr. J嗅覺、味覺也不及其他威士忌達人,唯有取己之長多寫理論與數據分析……