白橡木明石調和威士忌介紹與品評 White Oak Akashi Blended Whisky 40% (Export ver.) Introduction and Review

今次要介紹的這款調和威士忌最初進入歐洲市場時引起過一場風波!在2011年,法國進出口酒商Les Whiskies du Monde將這款Akashi Blend引進了歐洲,到6月時同是來自法國的競爭對手La Maison du Whisky對這款調和蒸餾酒能否合法地稱作威士忌提出了質疑,主要是因為在日本買到的Akashi Blend其原料並非純麥芽或穀物,而是混合了糖蜜(molasses)造成的烈酒,糖蜜是冧酒的常見材料,換句話說,日本版的「明石調和威士忌」實屬一種調和烈酒,有點像泰國常見的Mekhong烈酒般,只是其糖蜜比例應該低很多罷了。所以,理論上這款酒在歐美等地是不能以「威士忌」之名出售的……

支持威海神針,撐裸露自主!

上個月有一單相當轟動威士忌界的新聞,就是威海神針(Compass Box)發起了一場意圖挑戰歐盟烈酒法規的運動:Scotch Whisky Transparency Campaign(蘇格蘭威士忌透明化運動)。可惜這場重大運動卻不見太多華文威士忌作家執筆聲援,有見及此Mr. J嘗試作一下推手,望大家多多支持……

威士忌的種類(二):原料劃分—穀物與調和威士忌

上星期Mr.J和大家介紹了何謂麥芽威士忌,今日,就講下其他威士忌原料的種類。第一樣想講的,是上回介紹的大麥芽(malted barley)其實也是一種「穀物」,所以當人們提到穀物威士忌時,大麥芽也可以是當中原料之一。其他常見的穀物威士忌原料還有栗米(台灣叫玉米,corn)、小麥(wheat)和黑麥(也叫裸麥,rye)等。除了原料不同外,穀物威士忌的蒸餾方式與麥芽威士忌也有分別……

威士忌的種類(一):原料劃分—麥芽威士忌

隨著全球威士忌熱,不同蒸餾廠相繼加入以後,威士忌便發展出更多不同的類型。影響威士忌分類的元素有很多種,如不同的穀物原料、發酵的方法、蒸餾器的種類、冷凝用管(lyne arm)的角度、木桶(casks)的選取等都使到威士忌家族變得更加多元,但大體來說威士忌的分類還是以「原料」與「產地」作區分……