前言
剛回港兩天，馬上收到酒友傳來一段被各大香港威士忌群組瘋傳的「威士忌教學片」，題為「新手扮專家必備！4個你必須學懂的威士忌術語」。說實在，製片的那個媒體Mr. J一直沒有追看，因為它又是一個「偷內容賊媒」（之前偷iMoney專題文章那次記者朋友火都嚟）。首先，Mr. J不太明白為何品酒新手有需要去扮專家呢？咁做很有型嗎？即係你返學讀書，有何必要在第一堂就裝作什麼都懂呢？（除非你是謝霆鋒或陶傑，他們流的是「不懂裝懂的血」，是扮嘢界達人，常人怎樣苦練也不會有那種神一般的功力。）其次，扮嘢有一個很重要的條件，就是要「扮得似」，那如何扮一個高手而扮得似呢？Mr. J認為不要在其領域中搞錯一些基礎知識是最低限度的條件，否則讓人一眼看穿就真係追求型而至最終顏面掃地也，一字曰：何必呢（Mr. J相信只是那媒體編輯的吸睛作法，非片中論者的本意）。
回到4個威士忌術語，片中論者可謂誤解甚深，四中錯三，還有數個邏輯有誤的細節，此文希望以正視聽。畢竟學壞兩分鐘，學好多年功嘛。讓我們不需扮專家地一同討論，一同謙虛學習。
一、OB vs IB
從歷史看，很多酒廠初建廠時都沒有裝瓶設施，他們所造的酒很多時都是供酒商買下作調和之用；所以，原廠裝瓶（Official Bottling／Original Distillery Bottling）本來就是較後期才出現的。嚴格來說，蘇格蘭《STWR 2009》的法規並沒有為「原廠裝瓶」（OB）或「獨立裝瓶」（IB）立下法律定義，而一般閒聊下OB的意思是指酒廠為自己所造的酒自行裝瓶，這個定義沒有錯，但現實情況卻沒有這麼簡單，Mr. J甚至認為這個問題深入研究下去的話可以非常複雜。
例如愛爾蘭威士忌基本上都不以酒廠名稱裝瓶，而是以「品牌」名稱推出市場，舉例說Cooley Distillery就很少以酒廠名稱裝瓶，市面上較常見由Cooley出產的品牌有Connemara與The Tyrconnell，我們普遍都會認同這些為OB出品。所以片中說「OB以原酒廠的名稱出品」其實是不正確的說法。記得早陣子就有台灣資深酒友們在討論Teeling現在的出品算是OB或IB的問題，雖然現在Teeling已有運作中的新酒廠，但現在市面上的Teeling Small Batch賣的其實都是Cooley所造的酒，所以即使是以酒廠名稱推出的，在Mr. J眼中看來還是應作IB對待。
類似Cooley Distillery以品牌名稱推出的酒款在蘇格蘭也有不少，例如Springbank Distillery的品牌Hazelburn與Longrow、Tobermory的Ledaig、Bruichladdich Distillery的Port Charlotte 與Octomore等，這些全部都被認同為OB出品。
又有一些私人選桶，是由原酒廠幫忙裝瓶的，這些普遍也被視作OB出品，通常酒標會寫明XXX Distillery, Bottled for ZZZ之類（不少也會標明“selected by YYY”）。
再複雜一點，如United Distillers（Diageo集團的部份前身）的Rare Malts Selection系列，當中大部份出品都是由品牌持有人替已關酒廠裝瓶的，這種“original distillery” 已經不存在的情況下的裝瓶到底又應算作OB還是IB呢？Mr. J認為Rare Malts應該算是OB出品，但這樣“OB” 中的“O” 應該如何理解就要深究一下了。若然已關酒廠都算OB的話，所謂「原酒廠為原酒廠所造的酒裝瓶」，第一個「原酒廠」指的就不應該是物質性存在的那間酒廠，而是指那個有法律延續性的酒廠品牌無形資產（intangible asset）；而後面那個「原酒廠所造的酒」，則是指由這個酒廠品牌之下的有形蒸餾廠所造的酒。換言之，只要滿足上述兩點，酒標中的商標到底是以酒廠名稱或品牌名稱展示，其實與OB或IB的判斷無關，這個是Mr. J當下的看法，不知大家又點睇呢？
此外，片中又說「IB透過和原廠合作而取桶」，這個說法也只反映現實操作的一小部份。事實上，大部份獨立裝瓶商都不是直接與原廠取桶，而是從中介商（cask brokers）中取桶的，直接向原廠取桶的只佔整個獨立裝瓶市場的一小部份。
二、OB和IB那個比較貴？
片中說「正常嚟講獨立裝瓶廠會比較貴」，其實「正常情況下」現實剛好相反，是OB比較貴呢！要合理比較A與B的先決條件，是A與B的特性有很大程度的相此性，例如我們不會拿Toyota Corolla 去與Porsche 911相比，拿一輛家用車去與超跑相比是沒甚意義的；要有可比性應該拿其他超跑去比較才對。所以，拿一支ABV 40%的OB去比較人家原桶強度（CS）的IB根本是沒意思的做法。君不妨看看世界各地拍賣會中最貴的拍賣品是OB還是IB，就能清楚片中說法是多麼誤導（舉例，whisky.auction於2017年的每月拍賣會中賣出最貴的威士忌全部都是OB出品）。Mr. J也曾在片中商店購買威士忌，知道他們是一間以IB作主導的商店，但真的不希望店家因私利而歪曲事實。
片中又說「如果IB沒有加水稀釋……口感會比較獨特」，Mr. J實在不知道這個說法何來，再者，難道OB就沒有CS的出品嗎？然後影片又說「因為」IB作品較「限量」、「一桶能裝多少瓶沒有人知」，「所以味道比較獨特和複雜」，這個因果關係到底是怎樣來的？有人能解說一下嗎？加上，若是單桶作品，其實大多數都會標示裝了多少瓶和瓶身編號；還有，一桶能裝多少瓶，從桶型和陳熟年期很多情況下還是能猜一二的。Mr. J希望只是剪片時出了錯，才誕生如此神怪的說法。
三、CS即是單桶加強版？
影片中說「Cask Strength係單桶加強版嘅意思」，這又是很大的誤解啊。首先又提提大家，其實蘇格蘭《STWR 2009》並沒有對CS立下法律定義，雖然大家理解的意思都是natural strength，即不加水稀釋，但Cadenhead的Mark Watt就曾說有少部份蒸餾廠在加水稀釋後繼續標示CS，至於哪些廠曾作這事？Mark表示是「不能說的祕密」。
最後，片中又指「原桶出嚟味道會豐富啲、層次會高好多」，這個邏輯又是從哪裡來的？講風味豐富的話，理論上當然是調配作品勝（請留意，Mr. J說的只是豐富，與好不好喝沒關係的）。至於層次高低或是否分明，其實都與是否單桶或原酒強度無關，這個根本是飲家們的常識；而且，要分辨清楚烈酒的不同風味，調酒師很多時都需要將酒稀釋，甚至會將酒精度稀釋至20%左右以分清楚當中表現的層次。原桶高酒精度下也能分清酒中不同層次也真能算「神鼻子」了，甚至可能比各大蒸餾廠的首席調酒師更利害，Mr. J自問就沒這功力。
結語
Whiskiology的宗旨，是為填補品威圈較缺失的知性罅隙，希望這篇短文章，能幫初入威門的朋友釐清幾個威士忌術語的概念，不致被誤導資訊影響，以正視聽。