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過桶熟成之「J實驗」
其實在過去這幾個月，Mr. J儲下了很多有趣的威士忌資料，只是一直沒時間好好將它們整理。今天先和大家分享一個年初做的「桶木實驗」 … Continue reading過桶熟成之「J實驗」
有規有矩的酒標年份
「有間酒廠喺Scotland，喺2000年5月1日蒸餾咗一批 new make spirits，放咗喺一個steel tank入面，直到2001年1月1日先入桶，桶陳至到2017年5月2日將嗰桶酒倒咗入一個好大既glass container入面。之後2018年1月2日入樽開賣，咁請問支酒係一支幾年嘅酒？」 … Continue reading有規有矩的酒標年份
演繹古書中的亡酒風味？
會後交談，Mr. J與友人們特別問到文獻不明確或有衝突時如何處理的問題，Ewan說出了重點：按他們的理解（their interpretation）去處理。嗯，你懂的 … Continue reading演繹古書中的亡酒風味？
循環再用的橡木桶
首充桶完成第一桶熟任期之後，會被清空和再灌注新酒，從第二段任期（second fill）開始這些再用木桶就會被稱作「再充桶」（refill casks）。木桶經每次使用過後，它的活性都會有所降低 … Continue reading循環再用的橡木桶
Mr. J評WHisky Live HK2016
Whisky Live在世界不同角落也是一個有認受性的聚會，是一個廣受全球威友歡迎的品牌，今日來到香港絕對是一件好事。這篇的內容冒著得罪部份搞手之險，為的是希望下次大型酒聚做得更好，望這篇能成為一篇「有建設性的回饋」（a constructive feedback） … Continue readingMr. J評WHisky Live HK2016