1. 在蘇格蘭威士忌之中，調和威士忌（blended scotch whisky）的定義是什麼？
- A. 由來自不同酒廠的威士忌調配而成
- B. 由來自不同酒廠的麥芽威士忌（malt whisky）調配而成
- C. 由來自不同酒廠的穀物威士忌（grain whisky）調配而成
- D. 由來自不同酒廠的麥芽威士忌（malt whisky）和穀物威士忌（grain whisky）調配而成
- E. 由麥芽威士忌（malt whisky）和穀物威士忌（grain whisky）調配而成
2. 以下哪一個不是蘇格蘭威士忌法規上所定義的五個產區之一？
- A. 斯貝纚（Speyside）
- B. 艾雷島（Islay）
- C. 島嶼區（Islands）
- D. 坎培爾鎮（Campbeltown）
- E. 低地區（Lowland）
3. 蘇格蘭麥芽威士忌（malt whisky）的三種原材料是什麼？
- A. 發芽大麥、酵母、泥煤
- B. 半發芽大麥、酒精、泥煤
- C. 發芽大麥、水、酵母
- D. 未發芽大麥、酵母、泥煤
- E. 發芽大麥、酵母、啤酒花
4. 蘇格蘭威士忌可以使用下列哪些樹木所造的木桶去作陳熟？
- A. 俄勒岡松（Oregon Pine）
- B. 栗木（Chestnut）
- C. 美國白橡木（American White Oak）
- D. 歐洲紅橡木（European Red Oak）
- E. 以上皆可
5. 在蘇格蘭威士忌的文化中，天使的分享（Angel’s Share）是指什麼？
- A. 基督教傳統裡喝酒前的祝福儀式
- B. 存放在酒庫木桶裡的酒被人偷喝的部份
- C. 開一瓶新酒時需先斟一杯灑出去奉獻給天使
- D. 存放在酒庫木桶裡的酒揮發掉的部份
- E. 形容人喝威士忌喝醉時的狀態
6. 以下哪間蘇格蘭威士忌酒廠並不是位於斯貝纚（Speyside）？
- A. Auchroisk
- B. Balvenie
- C. Glendronach
- D. Macallan
- E. Tomintoul
7. 蘇格蘭麥芽威士忌（malt whisky）製程中所使用到的酵素（enzymes）主要是從哪裡來的？
- A. 購回來的商業酵素
- B. 來自酒廠附近的自然環境
- C. 來自發芽大麥
- D. 從其他植物中提煉出來
- E. 蘇格蘭麥芽威士忌的製程中並不需要使用上酵素
8. 在蘇格蘭麥芽威士忌（malt whisky）的製程中有烘乾大麥（kilning）的程序，最主要是為了……
- A. 防止細菌滋生
- B. 將澱粉分解為較細小的糖類
- C. 讓酯類（esters）釋出
- D. 讓泥煤的風味能夠進入麥芽
- E. 停止大麥繼續發芽生長
9. 在蘇格蘭威士忌的陳熟過程之中，允許使用的最大木桶容量是……
- A. 700ml
- B. 250L
- C. 500L
- D. 700L
- E. 776L
10. 某間蘇格蘭威士忌酒廠於2000年5月1日蒸餾了一批新酒（new make spirits），酒廠將這批新酒放了入一個大型不繡鋼桶中暫存，直至2001年1月1日才將這批新酒放了入多個木桶陳存。這批酒在木桶中陳存至2017年5月2日，然後取出放到一個大玻璃缸中調和。經過一段時間的調和與穩定後，在2018年1月2日裝瓶。請問這蘇格蘭威士忌可於酒標上標示的最高年份是什麼？
- A. 18年
- B. 17年
- C. 16年
- D. 15年
- E. 以上皆不正確
11. 以2020年6月底計算，請問艾雷島（Islay）上共有多少間運作中的威士忌蒸餾廠？
- A. 6間
- B. 7間
- C. 8間
- D. 9間
- E. 10間
12. 在蘇格蘭麥芽威士忌的製程中，在發酵過程我們會在已經糖化的粗麥汁中添加以下哪樣？
- A. 水
- B. 泥煤
- C. 發芽大麥
- D. 酵母
- E. 以上皆是
13. 以2020年6月底計算，請問現時蘇格蘭威士忌業界使用量最高的大麥麥種是哪一款？
- A. Golden Promise
- B. Sienna
- C. Concerto
- D. Optic
- E. Laureate
14. 以下哪個才是蘇格蘭麥芽威士忌製作的正確次序（只計次序，不必包括所有步驟）？
- A. Malting > Milling > Mashing > Fermentation > Distillation > Maturation
- B. Milling > Malting > Mashing > Fermentation > Distillation > Bottling
- C. Mashing > Malting > Distillation> Fermentation > Maturation > Bottling
- D. Mashing > Milling > Malting > Fermentation > Distillation > Maturation
- E. Fermentation > Malting > Mashing > Milling > Distillation > Bottling
15. 在蘇格蘭威士忌文化中，「蟲桶」（worm tub）是用來形容什麼的？
- A. 發酵槽（washback）
- B. 蒸餾器（still）
- C. 冷凝器（condenser）
- D. 糖化槽（mash tun）
- E. 木桶（cask）
16. 在蒸餾器的選材上，選擇用上銅（copper）的主要原因是？
- A. 顏色漂亮、導熱性佳、較不鏽鋼便宜
- B. 導熱性佳、延展性高、有利清除硫化物
- C. 導熱性佳、較不鏽鋼便宜、有利清除硫化物
- D. 顏色漂亮、延展性高、較不鏽鋼便宜
- E. 延展性高、較不鏽鋼便宜、有利清除硫化物
17. 獨立裝瓶商Adelphi旗下的威士忌蒸餾廠是以下哪家？
- A. Glencadam
- B. Strathmill
- C. Ardnamurchan
- D. Benromach
- E. Ardnahoe
18. 蘇格蘭威士忌會使用不同容量的木桶去做陳熟，請問以下哪種桶型的容量最少？
- A. Hogshead
- B. Butt
- C. Puncheon
- D. Octave
- E. Port Pipe
19. 以下哪個不是舊世界威士忌（old world whiskies）的傳統五大產國之一？
- A. 愛爾蘭
- B. 日本
- C. 印度
- D. 加拿大
- E. 美國
20. 被允許使用在蘇格蘭威士忌的烈酒用色素是以下哪種？
- A. E150A
- B. E150B
- C. E150C
- D. E150D
- E. 以上皆可
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